“Faire sa poudre de piment d'Espelette à la maison.

Lorsque c'est la saison c'est à dire d'août a novembre, achetez une corde de piment d'Espelette fraiche que vous mettrez a sécher chez vous durant 4 à 9 mois ou bien achetez une corde déjà sèche ou encore achetez des piments frais puis faites une corde que vous mettrez a sécher. Les prix sont d'environ 8€ pour une corde fraiche, 9€ pour une corde sèche et 3€ pour 1Kg de piment d'Espelette en vrac.

Si vous décidez de faire vous même votre corde de piment d'Espelette, attention de bien passer la ficelle dans la queue du piment et non dans la chair ce qui risquerait de le faire pourrir.

Lorsque les piments sont bien secs c'est à dire de couleur rouge brun foncé, prenez en un certain nombre. Enlevez la queue, puis coupez les en 3 ou 4 morceaux et passez les dans un moulin a café, graines comprises environ 3 à 4 minutes. Le mieux est de prendre les piments d'Espelette 2 par 2 afin de ne pas trop charger votre moulin à café.

Recommencez l'opération jusqu'à obtention du volume de poudre désiré puis mettez-la dans un petit bocal hermétique.

Conservez votre petit pot de poudre de piment d'Espelette à l'abri de l'air et de la lumière.

Votre poudre étant très parfumée, utilisez-la à la place du poivre dans toutes vos préparations culinaires.